Suppression d'une parties des rameaux, afin de limiter la charge
des raisins, s'effectuant à hauteur moyenne. On ne conserve
que deux branches (les coursons), que l'on palisse ensuite à
l'horizontal.
- Tartriquage
Ajout d'acide tartrique dans les moûts, pour renforcer l'acidité
des vins.
- Trie
Ne pas confondre Tri et Trie. Pour les liquoreux,
on parle de Trie (au féminin) quand on évoque les
récoltes successives de raisins atteints de pourriture nobles.
Les grains ne sont ramassés que lorsqu'ils ont atteint la
maturité recherchée.
Le trie s'applique à tous les vins et s'effectue en cave
de façon à éliminer les raisins pourris ou
non mûrs.
