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- Remontage	Opération qui consiste à pomper le vin dans le bas de la cuve et à le rejeter en pluie dans le haut de la cuve.
- Rétro-olfaction	Technique de dégustation qui consiste, une fois le vin en bouche, à l'aérer en inspirant de l'air au travers des lèvres serrées, afin de percevoir les arômes par voie rétro-nasales.