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Vocabulaire de dégustation du vin

Traits de caractère

Qualités Commentaires
- Aimable Agréable à boire.
- Bourru Vin à peine tiré du tonneau qui doit être bu jeune.
- Canaille Jeune, désaltérant et frais (primeur).
- Charme Plaisant et discret.
- Distingué Vin fin qui a du panache.
- Elégant Distingué (cf.ci-dessus)
- Enjoué Jeune et guilleret.
- Frais Jeune et léger qui donne en bouche une sensation de fraicheur.
- Franc Qui n'a pas de faux goûts, mais ceux de son raisin et de son terroir.
- Friand Agréable, désaltérant (primeur).
- Généreux Tonifiant.
- Gouleyant Friand, aréable, désaltérant (expression bourguignonne).
- Léger Peu alcoolisé, discret.
- Moelleux A la douceur velouté, qui se situe dans les vins blans entre le sec et le liquoreux.
- Nerveux Ferme, qui fouette.
- Noble De supériorité durable et indiscutable.
- Oncteux Blanc liquoreux, fluide.
- Puissant Très corsé, musclé.
- Racé Typique de son terroir.
- Souple Qui glisse harmonieusement.
- Soyeux Très fin, très subtil.
- Tendre Vin très souple.
- Velouté Vin caressant comme du velour, fin et moelleux.
- Vif Vin sec et nerveux.
Défauts Commentaires
- Agressif Ayant trop d'acidité.
- Apre Rude dû à un excès de tanin ou d'acidité.
- Austère Corsé et tannique, pas encore assoupli par la viellesse.
- Dur Rugueux, trop tannique et acide.
- Piquant Apre et acide.
- Plat Sans saveur, vin triste.
- Vert Trop jeune.
 
Le corps du vin
 
Qualités Commentaires
- Capiteux Très alcoolisé, qui chauffe.
- Chaud Qui chauffe.
- Charnu Qui remplit bien la bouche.
- Charpenté Robuste, bien constitué, complet, bref parfaitement équilibré.
- Corsé Puissant, fort en alcool.
- Dentelle Vin blanc très fin (champagne mousseux).
- Equilibré Harmonieux dan toutes ses qualités.
- Etoffé Robuste, vigoureux.
- Fait Vin achevé qu'il est temps de boire.
- Ferme Vigoureux au fort taux de tanin.
- Fruité Jeune qui a la saveur du raisin.
- Loyal Qui exprime ses qualités annoncées.
- Mâche Vin légèrement astringent qui emplit la bouche et donne la sensation de macher.
- Plein Complet et ferme.
- Rond Vin rouge souple et légèrement velouté.
- Séveux Puissant qui a du charme et de l'élégance.
- Suave Vin ni ferme ni dur.
- Viril Puissant à fort degré alcoolique.
Défauts Commentaires
- Acerbe Acide comme un fruit encotre vert.
- Astringent Qui hérisse les muqueuses.
- Bouchonné Qui a pris le goût du bouchon.
- Dépouillé Vin vieux ayant perdu sa puissance et sa couleur.
- Fatiqué Vin qui a subit des épreuves (transport, mise en bouteille) à laisser reposer.
- Graisse Altération du vin devenu hileux et visqueux.
- Maigre Manquant de corps de bouquet d'alcool.
- Madérisé Vin ayant perdu sa saveur d'origine.
- Pateux Epais sans relief.
- Séché Apre et plat.
- Sur Vin ayant tourné à l'aigre.
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